苤蓝（紫的，青的）Kohlrabi 去买菜

菜性： 甘辛凉

又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。
炝拌苤蓝的做法（解酒小菜菜谱） 原料：苤蓝、花椒、葱（可以省略）、红辣椒做法： 1、苤蓝削去硬底和外皮；2、先切成薄片，再切成细丝； 3、用少量盐拌匀苤蓝丝，并腌制5分钟；4、倒掉苤蓝杀出的水，并攥干腌制后的苤蓝丝；5、葱切丝，红辣椒切圈撒在苤蓝丝上； 6、勺子里面添加花椒和油，小火烧热至花椒出香味，油开始冒烟；7、趁热浇在苤蓝丝上，拌匀即可。
温馨提示： 调味不宜过多，以免掩盖了苤蓝本身的清香气。 苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜。苤蓝的维生素极高，还含有大量的钾，维生素E的含量也很高。苤蓝性凉，味甘辛。功效：宽胸，止渴，化痰。《本草求原》中记载：苤蓝，宽胸，解酒。适宜饮酒之人食用。